Las flores de girasol, nativas del norte de México y sur de los Estados Unidos, han sido utilizadas desde tiempos precolombinos tanto como ornato por su gran belleza, como para consumo, ya que sus semillas poseen diversos nutrientes, además de que se utilizan para producir aceite.

Actualmente existen campos de girasoles que han sido creados para favorecer la vida y reproducción de abejas y otros insectos, como el que veremos en San Andrés, Hidalgo, en el cual se cultivan distintas variedades de esta flor como el Girasol Mamut, cuyo tamaño es espectacular.

Existen diversas representaciones plásticas de plantas y flores consumidas y utilizadas en el México prehispánico, como las que podremos observar en los murales del palacio teotihuacano de Tepantitla, donde destaca la representación de un lugar con paradisiaco con montañas, corrientes de agua, mariposas y diversas plantas como magueyes, cacao, tabaco, maíz y vainilla.